制作香辣小炒羊肉：准备材料：
墨西哥椒丶朝天椒丶生姜丶葱丶香菜丶羊肉。
Step 1 处理羊肉
应顺着羊肉的纹理将羊肉切成薄片。
腌羊肉方法：
放入少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，也可加入适量鸡蛋液使肉质更嫩。
Step 2 切辅料
墨西哥椒中间剖开切成小块，用量可以根据自己口味调节；
姜切末；
葱中间剖开后斜刀切；
香菜切成寸段，要多放些。
Step 3 炒菜
锅需先烧热加入油，热锅凉油炒菜不易粘锅。
将羊肉煸炒后盛盘待用。
依次在锅中加入姜末丶墨西哥椒丶朝天椒煸炒。
辣椒炒出香味后倒入羊肉一起翻炒。
辣椒的量可依个人口味选择多少。
加入料酒丶蚝油胡丶椒粉丶酱油和食盐 。
酱油用于调色也可不加。
最后加入香菜翻炒。
出锅前加入适量香油或辣椒油即可。

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